– Newsletter Luglio 2023 –
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La parola all’Enologo 🍇:
Nino Falcone
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Preparazione Ruchè 2022 🥰
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In cantina continua la preparazione agli imbottigliamenti delle nuove annate di Ruchè La Tradizione e Ruchè Laccento 2022. Dopo l’assaggio e la creazione dei blend definitivi delle annate 2022 siamo passati alla stabilizzazione del colore e dei sali, che costituiscono naturalmente l’uva ed il vino. Questa fase non è sempre necessaria ed è prevista solamente se le analisi accertano possibili rischi di intorbidamenti. La stabilizzazione si effettua attraverso il raffreddamento del vino e serve ad impedire le precipitazioni in bottiglia. E’ un procedimento che va seguito con attenzione, sfruttando diversi accorgimenti per ridurre al minimo le implicazioni negative che ci possono essere, in particolar modo l’ossidazione del vino e la perdita di profumo, nel caso specifico del Ruchè. Dopo la stabilizzazione a freddo il vino deve essere ripulito da tutti i precipitati che si formano in vasca, a causa del forte raffreddamento subito dal vino. Questa pulizia avviene per mezzo di una filtrazione, l’unica che facciamo prima di imbottigliare. E’ questo il momento più delicato: deve essere condotta il più possibile al riparo dall’aria e utilizzando tecnologie che movimentano il più delicatamente il prodotto. Dopo questo procedimento sarà possibile riassaggiare i vini prima del definitivo imbottigliamento.
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La parola all’Agronomo 🌱:
Roberto Abate
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In vigna si stanno concludendo in questi giorni i lavori di sistemazione della spalliera; La “pettinatura” dei germogli, oltre a rendere le nostre colline dei veri e propri dipinti con sfumature di colori molto impattanti, ha la funzione agronomica di rendere più efficiente l’attività fisiologica delle piante. Le foglie sono come tanti innumerevoli piccoli pannelli solari che per svolgere pienamente la loro funzione devono essere esposti alla luce diretta del sole. In estate la superficie fogliare utile ha un ruolo fondamentale nel processo di maturazione delle uve; In questo periodo vengono “sintetizzate” dalle piante le sostanze chimiche (ad esempio gli aromi) che poi si evolveranno dopo la fermentazione e daranno origine ai sentori fruttati e varietali che ritroveremo nei vini. Nelle prossime settimane cominceremo a vedere sugli acini più precoci le prime sfumature cromatiche che renderanno visibile a tutti lo svolgersi di queste importanti fasi che anticipano la maturazione. In attesa di tutto ciò, cerchiamo, vigna per vigna, di valutare il carico produttivo per decidere come gestire la raccolta per migliorare sempre di più la zonazione del vigneto “Montalbera”.
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La Tradizione: il rosso dell’estate per Franco Morando
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“Sapevate che il vino rosso che amo bere fresco d’estate è il Ruchè di Castagnole Monferrato DOC La Tradizione?” Franco Morando
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Di solito si considera ottimale, per i vini rossi, una temperatura di servizio tra i 15 e i 18 gradi centigradi, ma all’aumento della temperatura ambiente e, soprattutto, della temperatura percepita dal nostro corpo è palese che la percezione del sorso cambi. Quindi se è vero che più caldo fa più una temperatura di 15°C verrà percepita come inferiore è ancor più vero che per servire un calice di vino rosso a 15°C la bottiglia dovrà necessariamente essere uscita da pochi istanti da una cantina o da una cantinetta refrigerata attorno ai 10°C/12°C calcolando che già solo nel momento del servizio guadagnerà 2°C/3°C. Ovviamente questo vale per il primo calice, in quanto se doveste lasciare la bottiglia in balia della temperatura ambiente potreste ritrovarvi a vivere una delle più sgradevoli esperienze estive, ovvero passare dal primo calice a giusta e fresca temperatura al secondo caldo e “brodoso”.
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Vini di mese al Maio Restaurant
di Piazza Duomo a Milano 🔝
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I vini Montalbera sono stati selezionati dal Maio Restaurant di Piazza Duomo a Milano come “vini del mese”, in degustazione fino al 15 Luglio, in esclusiva al Ristorante ed in vendita sia in mescita che in bottiglia:
🍷 Il Piemonte DOC Calypsos Viognier 2021, con vinificazione tradizionale in bianco e soffice pressatura delle vinacce. Un vino dal profumo Intenso, persistente, con sentori tipici di frutta fresca ed evidenti sfumature di fiori di campo (abbinamento consigliato in carta dal Sommelier del Maio Restaurant “vitello tonnato o panzanella di scampi”)
🍷 Il mio Nudo, Langhe DOC Chardonnay, prodotto da uve chardonnay con invecchiamento di 10 mesi in botte di rovere francese. Sentori di polpa di banana matura, buccia di nespole e fiori di acacia, un vino minerale e persistente. (abbinamento consigliato in carta dal Sommelier del Maio Restaurant “polpo arrostito”)
🍷 Laccento Ruchè di Castagnole Monferrato DOC 2021, 80% vendemmia in maturazione ottimale, 20% vendemmia in leggera sovramaturazione direttamente in vigna. Un rosso dal profumo Intenso, persistente, cenno di aromaticità in petali di rosa e frutti di bosco in confettura. (abbinamento consigliato in carta dal Sommelier “maialino arrostito”)
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Certificato di Sostenibilità di Amorim Cork
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Montalbera ha ricevuto da Amorim Cork il certificato con il bilancio di CO2 dell’anno 2022 dei tappi di sughero utilizzati. La ricerca, effettuata da enti certificatori internazionali indipendenti, ha evidenziato per Montalbera un risparmio complessivo di 163,2 tonnellate di CO2. È noto che la grandezza di un vino passi ormai anche attraverso le tracce che la sua filiera lascia nell’ambiente. Montalbera lo sa bene e per questo ha scelto di voler partire dal tappo. Amorim, grazie alle credenziali ineguagliabili del sughero, ha deciso di certificare la quantità di CO2 assorbita dai suoi prodotti e Montalbera aderisce da anni all’iniziativa nel continuo rispetto della sostenibilità ambientale.
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Nuovi accessori mare
firmati Montalbera
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Con l’addentrarsi della stagione estiva e l’apertura ufficiale dell’area relax con Jacuzzi e l’area solarium nella terrazza, Montalbera firma i nuovi accessori per il mare: cuscino e telo mare personalizzato che troverete in esclusiva in cantina!
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Montalbera Partner Ufficiale
del Gala “Alassio Magazine”
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I vini Montalbera sono stati protagonisti domenica 16 Luglio del Gala di presentazione annuale di Alassio Magazine al Grand Hotel Diana di Alassio. Un cocktail party tenuto alla “Terrazza sul Mare” con deejay set, alla presenza dei microfoni di Rete7 e TGEvents.it Live Television. In degustazione il Montalbera Brut Cuvee Rosé, uno spumante rosa fresco e setoso metodo Charmat – Martinotti, Extra dry Cuvee Blanche, spumante di gran morbidezza ed equilibrio, con note di frutta bianca, il bianco minerale ed armonico Calypsps Viognier ed infine il Calypsos Rosè, vino ntenso, persistente, con sentori tipici di frutta fresca e petali di rosa.
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Una notte al Museo Egizio insieme a Montalbera
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Montalbera Partner Ufficiale della nuova edizione di Degustando del 3 di Luglio, tenuta all’interno del Museo Egizio di Torino. Una notte magica in cui 10 Chef, alcuni dei quali stellati, hanno presentato le loro creazioni declinandole in stile tapas. In abbinamento alle specialità degli Chef una selezione dei nostri vini: Ruchè di Castagnole Monferrato Laccento DOCG 2021, unico della denominazione ad essere stato scelto, e il Don, Monferrato DOC Nebbiolo 2021.
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