Titolo : L’Universita’ della Cucina Italiana di Firenze ha inaugurato l’anno accademico.
Firenze – “Bottiglia e bicchiere: archeologia o futuro?”. E’ stato questo il tema della lezione che ha aperto l’anno accademico dell’ Università della Cucina Italiana di Firenze. Al dibattito hanno partecipato Guido Mori, direttore didattico, Angelo Minisci, docente di food design, Laura Ruggieri, public relations dell’azienda vitivinicola Carpineto di Montepulciano (Siena), Julian Biondi, docente e fondatore di Fermenthink e Sofia Taiti, responsabile comunicazione web di Collevilca. I vinai artigianali e non solo, sono sempre più alla ricerca di soluzioni innovative e “green” per il trasporto, la conservazione e il servizio di vini e spumanti, dalla riduzione dello spessore del vetro di bottiglia all’impiego di materiali alternativi come la plastica o l’acciaio, fino al cartone riciclato. Sullo sfondo al centro del dibattito ci sono la variazione delle tariffe praticate dall’industria e il conto sul costo del vetro per il settore del vino che è salito in media di circa il 70% in appena 12 mesi, nel corso del 2022 (dati Unione italiana vini). Complici gli altri fattori di inflazione, il consumatore finale ha assistito a un rialzo dei prezzi medi a scaffale del +8,7%, finendo per acquistare meno vino (-6,1% a volume) nel primo trimestre 2023. L’Università della Cucina Italiana, sempre attenta a queste tematiche, ha confermato anche per il quinto anno la tradizione inaugurale con un evento aperto al pubblico. Nata per offrire percorsi di formazione in ambito enogastronomico di livello culturale accademico, la scuola garantisce corsi di valore legale certificati dal partner formativo Ateneo IUL (Università Telematica degli Studi), riconosciuti dal Ministero dell’Università e della Ricerca. L’offerta a disposizione si articola tra Master di primo livello e Corsi di alta formazione, al via da questo mese. Nel primo caso possono accedere i partecipanti in possesso di una laurea triennale, nel secondo è necessario un diploma di scuola superiore quinquennale (tutte le informazioni su universitacucinaitaliana.it).
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