Una nuova edizione completamente rivisitata e con nuovi approfondimenti
La conservazione, quale anello di congiunzione intermedio e multidisciplinare fra la produzione e la trasformazione delle materie prime, è oggi chiamata a concorrere all’assicurazione dei due pilastri fondamentali del sistema alimentare – quantità e qualità – riassunti nei concetti della Food safety e della Food security, con la seconda destinata ad assumere una sempre maggiore attualità, in un mondo in cui le risorse produttive si avviano a diventare limitate e devono diventare sostenibili in termini ambientali ed economici.
Questo libro, grazie all’apporto dei migliori esperti del settore e attraverso l’approfondimento delle numerose problematiche connesse allo stoccaggio dei cereali e alle filiere mercantili, vuole invitare a una nuova e moderna pratica conservativa, capace di ridurre l’impatto ambientale tramite un uso corretto delle risorse e dei mezzi di difesa, in una visione d’insieme che abbracci sostenibilità, rispetto del lavoro e del territorio.
Indice
Strutture e tecniche di conservazione – Il ruolo della conservazione nella valorizzazione dei prodotti di filiera – Conservazione dei cereali, destinazioni d’uso e casi specifici (riso e sementi) – Conservazione e gestione contaminanti, residui, allergeni – Infestanti e tecniche di gestione – Caratterizzazione merceologica dei cereali e dei semi oleosi: le difettosità dei cereali e dei semi oleosi – Norme e schemi di certificazione applicabili alla conservazione.
Dettagli
II Edizione
€ 29,00 – Edagricole di New Business Media srl
ISBN: 978-88-506-5651-6
Pagine 256 – formato 17 x 24 cm
Tel. 051.65751 – e-mail: libri.edagricole@newbusinessmedia.it – www.edagricole.it
Curatori
Gianni Baccarini, esperto del settore cerealicolo, è consulente in ambito qualità, sostenibilità delle produzioni e sicurezza agroalimentare. Partecipa a diversi gruppi di lavoro istituzionali, è docente di Corsi di formazione e autore di diverse pubblicazioni di settore.
Andrea Villani, agronomo, Accademico corrispondente dell’Accademia Nazionale di Agricoltura e Accademico Ordinario dell’Accademia di Agricoltura di Torino, ha maturato la propria esperienza professionale nell’ambito della Borsa Merci di Bologna e di altre istituzioni di settore.
Autori
Gianni Baccarini | Andrea Villani | Eugenio Giambastiani | Andrea Padovani | Amedeo Reyneri | Fabrizio Piva | Massimo Gregori | Andrea Demontis | Lorenzo Petrini | Marcello Gatti | Carlo Brera | Paolo Guerra | Gianluca Avoni | Davide Busani.
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