Serrae Villa Fiesole, il ristorante gourmet dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, continua a incantare gli appassionati di alta cucina con creazioni che fondono sapientemente eleganza e autenticità. Sotto la guida dell’Executive Chef Antonello Sardi Serrae Villa Fiesole ha trovato una nuova identità dopo il recente restyling, trasformandosi in un vero tempio del gusto, dove tradizione e innovazione convivono in perfetta armonia. Gli ospiti vengono accompagnati in un viaggio gastronomico unico, in cui la creatività dello chef si esprime attraverso piatti che celebrano la natura e i sapori più autentici del territorio toscano, regalando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Serrae Villa Fiesole, immerso nel fascino delle colline fiorentine, è molto più di un ristorante gourmet. È un luogo in cui la passione per la natura e la cucina si fondono in una proposta gastronomica straordinaria; rappresenta un vero rifugio per i palati raffinati, dove ogni dettaglio, dall’arredamento alla selezione degli ingredienti, è curato con estrema attenzione. Sotto la guida creativa dello Chef Antonello Sardi, già riconosciuto per le sue capacità e il suo impegno verso la sostenibilità, Serrae Villa Fiesole si afferma come un’oasi di gusto e raffinatezza..
Quest’autunno, il nuovo Menù Degustazione “Tartufo” rappresenta l’apice della creatività dello Chef Sardi, che ha voluto esaltare il tartufo bianco, considerato uno dei tesori più preziosi della cucina toscana. Il menù inizia con un sublime piatto di Tagliolini al Burro della Normandia, Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e Tartufo Bianco del Savini, una combinazione che fonde semplicità e lusso. Segue un secondo di Guancette di Maiale Brasate impreziosite da funghi porcini trifolati e ancora tartufo bianco, in un’esplosione di sapori autentici e intensi.
Il viaggio gastronomico si conclude con un audace e sofisticato dessert: un Cremoso ai Porcini e Cioccolato Fondente 74% Valrhona, arricchito da miele millefiori e, naturalmente, tartufo bianco. La dolcezza del finale è ulteriormente esaltata dalla Piccola Pasticceria della Chef Pasticcera, un inno all’eleganza e alla cura del dettaglio.
Serrae Villa Fiesole non è solo un ristorante, è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. La sala, intima e raffinata, ospita solo 9 tavoli, creando un’atmosfera esclusiva, avvolta dalla suggestiva “parete-serra“, un capolavoro di design botanico ispirato ai quadri floreali di Van Gogh. Qui, la bellezza della natura è parte integrante del percorso culinario, rendendo ogni visita un evento indimenticabile.
Grazie alla visione di Antonello Sardi, Serrae Villa Fiesole è diventato un punto di riferimento per il fine dining, un luogo in cui la cucina si trasforma in arte e dove ogni piatto è una celebrazione dell’eccellenza gastronomica e della ricchezza del territorio toscano. Con il Menù Degustazione “Tartufo”, Sardi dimostra ancora una volta la sua straordinaria tabilità nel saper fondere sapori autentici con tecniche innovative, offrendo agli ospiti un’esperienza che va oltre il semplice pasto: un vero viaggio nei sapori più ricercati e intensi della Toscana.
MENŨ DEGUSTAZIONE “TARTUFO”
- Tagliolini con Burro della Normandia, Parmigiano Reggiano Dop 36 Mesi e Tartufo Bianco Pregiato del Savini
- Guancette di Maiale Brasate al Tartufo Bianco, Funghi Porcini Trifolati e Tartufo Bianco Pregiato del Savini
- Pre – Dessert della Chef Pasticceria
- Cremoso ai Porcini, Cioccolato Fondente 74% Valrhona, Miele Millefiori e Tartufo Bianco Pregiato del Savini
- Piccola Pasticceria della Chef Pasticcera
La filosofia di Sardi è profondamente radicata nel rispetto per la natura e nel legame viscerale con il territorio. Ogni piatto racconta una storia fatta di tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alle materie prime locali e stagionali. Il ristorante celebra questo connubio tra terra e cucina, con un menù che evolve in armonia con i ritmi naturali, utilizzando erbe fresche del giardino botanico e prodotti di alta qualità scelti con cura.
Foto: we.tl/t-6G0HOoycCe
Hotel Villa Fiesole
È un boutique hotel 4* di 32 camere sulle colline toscane a due passi da Firenze, che accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città. L’edificio principale originariamente una serra utilizzata dai monaci del vicino monastero, oggi ospita la reception, le camere panoramiche e il ristorante. Nella sala colazione dalle ampie finestre la ricca scelta di prodotti freschi dolci e salati serviti a buffet è accompagnata dalla meravigliosa vista sulla città.
Passando dal giardino in stile italiano, si arriva alla villa ottocentesca, che offre camere ampie ed eleganti per piacevoli momenti di privacy e relax. Le camere si caratterizzano per peculiarità differenti: dimensioni degli ambienti, vista panoramica su Firenze, terrazzo o patio privato, soffitti affrescati, pavimenti in parquet o cotto. I soffitti affrescati, l’atmosfera sospesa nel tempo e la posizione tranquilla, regalano l’emozione tutta fiorentina di un soggiorno in una dimora signorile, al tempo stesso intima e familiare. Il Ristorante “Serrae Villa Fiesole”, inserito da giugno 2024 nella prestigiosa Guida Michelin, la cui proposta gastronomica è firmata dallo chef Antonello Sardi, è un ambiente raccolto con una splendida terrazza a disposizione degli ospiti. Con l’arrivo della bella stagione, si trasforma poi in un delizioso ristorante e bar all’aria aperta con vista sulla città. Ė aperto da martedì a sabato (da settembre a giugno) e da mercoledì a lunedì (a luglio e agosto) a pranzo dalle 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00. Immersa nel verde si trova anche la piccola ma gradevole piscina, accessibile da maggio a ottobre. L’hotel è pet friendly, accoglie gli animali domestici di piccola e media taglia senza alcun costo aggiuntivo e e dispone inoltre di un parcheggio privato.
FH55 HOTELS
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. Oggi FH55 HOTELS è un gruppo alberghiero composto da 4 strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi.
Il Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha avviato una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l’Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri di Firenze. Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel Mediterraneo in una preziosa risorsa per l’istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti. Prima di questa iniziativa, gli anziani avevano a disposizione pochissimo per la colazione, ma grazie all’impegno del Gruppo, ora possono godere quotidianamente di una colazione completa e abbondante. Il progetto, avviato nel novembre 2023, rappresenta solo l’ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza per chi ha più bisogno.
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